Nešto  o Cabernet Sauvignon-u

Cabernet Sauvignon (kaberne sovinjon) je jedna od najpopularnijih sorti crnog grožđa na svetu i ponosno nosi titulu “kralja crnog grožđa”. Veoma je popularan u  gotovo svim vinskim regionima širom sveta. Ova sorta proizvodi odlično vino, koje je puno tanina, ima veliki potencijal starenja, prosečno od 5 do 10 godina, kada i dostiže vrhunski ukus. Upravo je to razlog zbog čega je Cabernet Sauvignon i proslavio svima znanu izreku da vino s godinama postaje sve bolje. Obično se meša sa drugim sortama da bi povećalo svoju kompleksnost.

Cabernet Sauvignon (Kaberne Sovinjoan) je nastao, tokom 17. veka (1600. god.) u jugozapadnoj francuskoj vinskoj regiji Bordo, kada su se sasvim slučajno ukrstile dve sorte grožđa Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Kada je na odseku za enologiju i vinogradarstvo  Univerziteta Dejvis u Kaliforniji utvrđen njegov DNK,  utvrđeno je i to da Cabernet  Sauvignon nije autohtona sorta grožđa, kako se do tada smatralo, a na šta je upućivao naziv „Sauvignon“, koji je nastao od reči “sauvage”, a koja znači – divlji. A prvi put se u 18. veku ova sorta grožđa pominje pod nazivom Vidure, za koji se pretpostavlja da je nastao od reči Vigne Dure (izdržljiva vinova loza) ili od latinskog naziva Biturica.

Vinska čaša koja se preporučuje za ispijanje Kaberne Sovinjona naziva se Bordo vinska čaša i po izgledu se razlikuje od uobičajene čaše za crveno vino, jer je nešto viša i uža.