Berbu crvenog grožđa smo počeli polovinom oktobra Širazom i nastavili Prokupcem, a završili Kaberne Sovinjonom. Kvalitet je bio odličan, procenat šećera do 25 brixa, prinos smanjen zbog vremenskih nepogoda.
Proces vrenja je trajao tri nedelje i posle blagog presovanja vino se konačno našlo u tankovima. Posle dva dana je odvojeno od grubog taloga i nastavilo sa drugim tihim vrenjem – malolaktikom, ušuškano u toplom podrumu sa temperaturom od 20º C.
Bela vina su završila proces vrenja, dva puta odvojena od taloga i već se izdvojio miris tipičan na sorte, Tamjaniku i Sovinjon Beli.
I sada su u fazi zimskog sna da malo odmore dušu do Januara, pa ćemo ih bistriti i filtrirati.
U narednih mesec dana krećemo sa rezidbom vinograda, a trenutno podsađujemo prazna mesta u vinogradu – čokote koji su se tokom leta osušili.
